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饺子宴

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饺子宴,是以饺子为主的宴席。

西安的饺子宴,一般有100多种馅料,根据食客多少,如果1桌人有7位,每碟只上7个饺子,一碟吃完上第二碟不同馅的饺子,直到吃不进为止,一顿饭绝不会有相同馅的饺子。

  • 二龙戏珠宴
    主笼以若干饺子组成中国传统的二龙戏珠图案,并配以虾球蒸饺、玉龙出宫、群龙闹海、彩蝶飞舞等24种艺术饺。所有的馅料以鱼虾为主。
  • 金龙迎宾宴
    用饺子组成金龙腾空图案,并配以鲤鱼跳龙门、乌龙卧雪、多磨彩苔、金针银条、叉烧银耳等22种艺术饺子,是迎客和款待亲朋好友的上等筵席。
  • 鸳鸯宴
    鸳鸯戏水蒸饺为主,它包括彩蝶迎春、玉龙出宫、凤凰归巢、一品饺、四喜饺、元宝蒸饺等22种艺术饺,为喜庆婚宴而制作的筵宴。
  • 海鲜宴
    海鲜馅料制作成多花样式艺术饺的饺子宴,共有18种艺术饺。
  • 鸡鸭宴
    鸭肉馅料制成的一席筵宴。有18道精细的艺术饺,风味浓郁。
  • 贵妃宴
    参照唐代韦巨源《食谱》中“二十四气馄饨”所研制的饺子宴。主要有贵妃鸡饺、玉龙出宫、贵妃红酥、仙菇蒸饺、群龙闹海、荷花香鸡、糖酥饺等22道艺术饺,口味多样,形态各异。
  • 如意宴
    以“恭喜发财”为主笼的筵宴。恭喜发财是取发菜的谐音而研制的一道艺术蒸饺。
  • 三鲜宴
    选用鱼肉馅制成的饺子宴。此宴席以三鲜饺为主笼,并配以青椒肉米、果肉蒸饺、什锦蒸饺、芹菜蒸饺、怪味牛肉等20种艺术饺。此桌宴席在保持了传统风味饺的基础上,又有一定的创新,是一种风味浓郁的宴种。
  • 罗汉斋宴
    素食者研制的饺宴,以罗汉斋为主笼,配以茄汁锅巴、素马蹄饺、苹果蒸饺、五仁蒸饺、银丝蒸饺等20种艺术饺而构成。鲜香味美、清淡利口、营养丰富。